Гипервкусная пища: почему я ем, даже когда не голоден?

Современный стиль жизни сделал нашу пищу более доступной и привлекательной на вкус, но вместе с тем менее полезной. В чём опасность гипервкусных продуктов?

Особенности мозга, обусловленные эволюцией, часто побуждают нас есть высококалорийную пищу, даже когда мы не голодны. Для наших пещерных предков калорийность была определяющим фактором при выборе пищи. Сегодня же еда более вкусная, разнообразная и доступная, но вместе с тем – не такая питательная, как хотелось бы. По последним данным ВОЗ, 1/3 взрослого населения во всём мире имеет лишний вес и почти 1/10 страдает ожирением, и винить в этом можно гипервкусные продукты.

Гипервкусная пища – это какая?

Это продукты и напитки, от одной мысли о которых у нас буквально текут слюнки. В большинстве своём они содержат много калорий, но недостаточно необходимых организму нутриентов. На вкус эта пища может быть настолько соблазнительной, что отказаться от неё крайне сложно.

Почему вкус продуктов так важен для нас?

Приятный вкус пищи пробуждает желание отведать её, ведь еда нужна нам для продолжения жизни. В то же время неприятный вкус, вызывающий отвращение, предупреждает о токсичных веществах или о пище, которая может быть опасной для пищеварительной системы. Вкус – это нечто большее, чем ощущения на языке. Исследования показывают, что сочетание обонятельной и вкусовой стимуляций улучшают общее восприятие от приёма пищи, и запахи играют в этом процессе доминирующую роль. Вот почему аромат свежего печенья может вызвать слюноотделение или урчание в животе, а иногда для этого достаточно одного только воспоминания о чём-то вкусном.

 

Как вкусовые качества продуктов влияют на наш выбор?

Мы выбираем продукты, основываясь на двух ключевых факторах: наших предпочтениях и прошлом опыте от употребления пищи. Из этого следует, что вкусовые качества определяют наше пищевое поведение, формируют пищевые привычки и регулируют объём употребляемой пищи.

Что не так с гипервкусной едой?

Чересчур вкусная пища, как правило, связана с высоким содержанием калорий, жира, сахара и соли, с одной стороны, и дефицитом важных питательных веществ: белка и клетчатки – с другой. В то же время усилители вкуса заставляют нас желать ещё и ещё, даже если мы не голодны, и в этом главная опасность подобных продуктов. Отсутствие баланса в рационе может привести к перееданию и повышает риск возникновения заболеваний, связанных с лишним весом и ожирением.

 

Какие продукты можно отнести в разряд гипервкусных?

Непреодолимое желание съесть побольше гипервкусной пищи обусловлено сочетанием нескольких компонентов: жира, сахара и соли. Чтобы избежать переедания, контролируйте размер порций следующих продуктов: 

- жир и соль: бекон, бургеры, пицца;

- жир и сахар: печенье и торты;

- углеводы и соль: сухарики, чипсы и картофель фри.

Как употреблять гипервкусные продукты безопасно для здоровья?

  • Помни, что еда не враг, а важный фактор для продолжения жизни.
  • Пусть 80-90% твоего рациона составляют полезные продукты с минимальной степенью обработки, богатые питательными веществами, а оставшиеся 10-20% станут едой для удовольствия.
  • Чаще готовь еду дома, чтобы точно знать, что входит в состав того или иного блюда.
  • Возьми в привычку обращать внимание на состав и питательную ценность продуктов на этикетке.
  • Ограничивай употребление гипервкусных продуктов, сочетающих жир и соль, жир и сахар, сахар и соль.
  • Избегай открытых витрин с готовыми продуктами, ведь желудок тут же потребует то, что увидят глаза, а это может привести к перееданию.